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茅台酒回收经得起时间沉淀

发布者:wubaiyi发布日期:2015-12-29

白酒是中国传统佳酿,逢年过节走亲访友,带上美酒相互馈赠,既增进了感情,又融洽了餐桌氛围。近年来,茅台、赖茅系列白酒正以越来越亲民的姿态,走上寻常百姓的餐桌。
自古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的繁华写照,茅台镇四面群山环抱,中间呈锅底形,纯净甘美的赤水河穿镇而过,再借助当地利于生香及微生物生长繁殖的橘红色朱砂土升温发酵,所酿出的美酒酱香浓郁……
白酒工艺“活化石”
国内一般白酒酿造,一年四季都可以投料生产,只需经过一两次,至多四五次发酵蒸馏取酒,便完成一个生产周期。茅台酒酿造,则是顺应季节变化的自然规律来进行,一年一个生产周期——“端午踩曲,重阳下沙投料”,即五月端午节制作酒曲,重阳节“下沙”。“沙”是只生长于茅台河谷地区的糯高粱,粒小皮厚,淀粉、单宁比例合理,只有它才经得起多达九次的蒸煮考验。
一年一个生产周期;两次投料;三种典型体,三高工艺;四十天制曲发酵;五月端午制曲;六个月存曲;七次取酒;八次加曲、堆积、入池发酵;九次蒸煮;十种工艺特点……正是这顺应大自然变化,继承古代酿造工艺精华,又闪烁着现代科技光彩的独特酿造工艺,决定了国酒茅台的卓越品质。国酒茅台的酿造工艺,堪称我国白酒工艺的“活化石”。
独一无二的蒸馏技术
高温酿造在茅台酒的工艺中,堪称继承传统工艺基础上最富有科技创新内涵的核心技术。西安茅台酒回收包括高温制作大曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒三个至关重要的工艺环节。

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